Aleatico I.G.P. Puglia
è un vino da tutto pasto che per il suo fruttato e la sua morbidezza, caratteristico dell’antichissimo vitigno pugliese, si accosta all’abbinamento con piatti di terra della cucina italiana, nord europea ed a quella agrodolce asiatica, nonché con la pasticceria secca di mandorle
- Vitigno: Aleatico 100%
- Gradazione alcolica: 14%
- Zona di produzione: contrada Marchione sulla S.P. Turi-Castellana (BA), Puglia – Italia
- Tipo di terreno: pietroso, calcareo carsico
- Sistema di allevamento: a spalliera
- Resa per ettaro: 50-60 quintali
- Anno di impianto: anni ‘80
- Vendemmia: seconda metà di settembre
- Vinificazione: è preceduta da un leggero appassimento sulla pianta, cui segue la vinificazione con 6-8 giorni di macerazione sulle bucce a temperatura controllata
- Affinamento: in acciaio per almeno 1 anno e mezzo e dopo un altro anno in bottiglia
- Produzione annuale: 30.000 bottiglie
- Temperatura di servizio: 18°-20° C
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso granato
Profumo: abbastanza intenso e persistente, piacevolmente fruttato che evolve verso la confettura con il passare degli anni
Sapore: secco, caldo, morbido, abbastanza tannico
Abbinamento gastronomico: peperoni verdi ripieni di maiale, cotoletta di vitello alla viennese, bistecca di marchigiana, cantucci alle mandorle
Capacità di invecchiamento: correttamente conservato circa 12 anni
